Alpiküla Engalm (1250 m kõrgusel). Elu nagu vabaõhumuuseumis.
– maailma lõppunkt keset Karwendli mäestikku, kauneim alpiküla, mis asub kuulsal vahtraplatool – Ahornboden:
- kus aeg on seisma jäänud kõige ilusama aja ja koha peal
- kus ei pea ajaga võidu jooksma eesmärgi nimel – võidab see, kellel on surres rohkem asju
- koht, kus kohalike talunike, sulaste, matkajate sümbioosist kasvanud aura haarab igat külastajat, tekitades väga erilise vaibi
- kus inimestel on austerlaste eriline eneseuhkus ja enesekindlus – oskus olla õnnelik selle üle, mida tehakse, kes ollakse, määratledes oma identiteeti talunikena. Julgus, tugevus – sealjuures oskus elu nautida võib olla elu muutev igaühe jaoks.
Engalmi juhivad 9 talumajapidamist. Org on asustatud ainult suvel, talvel on talunikud koos kariloomadega talvekodudes – enamus elab Schwazis ja selle lähiümbruses (Vomp. Terfens, Fritzens, Strass im Zillertal, Reith im Alpbachtal). Engalmis on igal talunikul oma talumaja, kuid maa on ühine, samuti alpi karjamaa. Otsuseid võetakse vastu koos. Sügisel karjatatakse loomad talve koju üle mägede – üle Lamsenjochi (1953 m), kestab see mitu päeva ja on aasta üks tippsündmuseid. Nii on see olnud sajandeid.
Kulisstagune elu Engalmis
Päev algab kell 4 hommikuse lüpsiga. Kella 6 viiakse piim juustu kotta, seejärel puhastatakse, korrastatakse laudad. Siis on ka hommikusöögi aeg. Ühistööd alpi karjamaadel algavad kell 8:30 ja lõpevad 11:30. Koos nauditakse lõunasööki Engalmi puhkemajas ning kuni kella 16:00 on paus. Kuigi enamus kariloomi taipab ise lüpsi ajaks lauta tulla, suunduvad kaks väljavalitut kell 16:00 koplisse lehmi koju tooma Kell 17:00 on õhtune lüpsi aeg ja piim tuuakse juustutehasesse kella 18:30 – 19:00 paiku.
Õhtul istutakse talu hüti ees ning suheldakse teiste talunikega. Öö saabudes, pimedas väljas istudes näeb taevas tuhandeid tähti, ümbrus on nii ehe ja puutumatu. Välist valguskiirgut pole, sest mäed on nii kõrged. See on vaikus, rahu, muust maailmast isoleeritus. Alternatiivis minnakse mõnisada meetrit kõrgemale Binsalmi sööma ja laulma, tantsisma
Juustukoda Engalmis
Engalmis asub oma juustukoda. Talunikud toovad 2 korda päevas piima juustukotta. Juustumeistri tööpäeva algab 3.30.
Kui on soovi näha juustu valmistamist, peaks tulema juustukotta kella 6 ja 10 vahepeal. See on aeg, millal on võimalik näha tegevust juustutehases endas. Ülejäänud aja töötab juustumeister keldris. Peamine ülesanne on seal juustu eest hoolitsemine, juustu puhastatakse iga päev, kuni müügini.
Kuigi Engalmis talvel ei elata, siis Engalmi juustukelder on koht, kus Engeri juust talvel laagerdub. Juust vajab hoolt isegi talvel. Juustuhooldust teostatakse korra kuus – ka siis, kui on lumi ja tee Engi on suletud. Kui muud võimalust ei ole tuleb juustumeister suuskadel….
